Модельный ряд
  6ТагАЗ
  6LIFAN
  13CHERY
  5GREAT WALL
Новости
Подписка на новости
 Подписаться
 Отписаться
Сейчас на сайте
На данный момент
в магазине находится:

5 посетитель(ей)
Партнеры
Автосалон Еврокар

Сбалансированное питание

Сбалансированное питание

Питание – важнейший компонент жизнедеятельности человека. Потребление здоровой пищи в качественном и сбалансированном виде представляет один из главных принципов здорового образа жизни. От правильного питания зависят долголетие человека, его работоспособность, настроение, внешний вид.

Существует множество рекомендаций по организации питания, известно более 1000 видов всевозможных диет, построенных на разных моделях и представлениях. В данном материале представлены необходимые основы, которые могут способствовать выбору собственной концепции питания, построенной на ясных представлениях о таких понятиях, как пища и ее компоненты, калорийность, витамины.

Сбалансированным считается питание, во время которого в сутки человек потребляет: 25-30% жиров, 10-15% белков и не менее 50% углеводов (в пересчете на количество калорий).

Пища. Не все, что мы едим или пьем, – пища. К пище относят вещества, которые могут обеспечить организм энергией, материалом, который будет обеспечивать его рост, восстановление и воспроизводство, а также регулировать упомянутые процессы. Поэтому клетчатка, которая содержится в бананах или перловой каше и выполняет полезную функцию улучшения моторики кишечника, но не усваивается организмом, к пище не относится.

Чай скорее является слабым наркотиком, но не пищей (однако спирт, который тоже можно отнести к наркотикам, является для нашего тела источником энергии и может быть назван пищей). Различные приправы, например перец, также не усваиваются организмом.

Для получения энергии организм использует белки, жиры и углеводы, для роста, восстановления и воспроизводства – белки (аминокислоты), минеральные вещества и воду, для контролирования процессов в организме – аминокислоты, минеральные вещества, витамины и воду.

Калории. Основная единица измерения энергии, в том числе и тепла, – калория (энергия, необходимая для того, чтобы поднять температуру 1 грамма воды на 1 градус Цельсия). Когда говорят о человеческих потребностях, то используют килокалории. Энергетическая ценность 100 г белков – около 380 ккал, 100 г жиров – около 840 ккал, 100 г углеводов – 380 ккал, 100 г спирта – 600 ккал. Человек в среднем расходует 2500-3000 ккал. Если человек весом 80 кг имеет 5 кг лишних жировых отложений, а это эквивалентно 37500 ккал, то с помощью бега трусцой в течение 15 мин он «сожжет» около 120 ккал, что эквивалентно 15 г жира.

Белки – основная составляющая любого живого организма. Белкам не существует замены, потому что только из них человеческий организм может получить азот. Они обеспечивают организм «сырьем» для каждого органа, каждой клетки. Кроме того, белки помогают поддерживать жидкостной баланс в спинном и головном мозге, кишечнике, а также транспортируют питательные вещества и лекарства.

В организме человека около 1 миллиона различных белков, состоящих из других веществ – аминокислот. В белковой пище обнаружено около 20 различных аминокислот, которые соединяются друг с другом самыми различными способами: одна молекула белка может содержать до 500 аминокислотных остатков. Два основных источника белков – это животная пища в виде мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов и растительная пища, состоящая из бобов, гороха, фасоли, орехов, зерна и зерновых продуктов, а также из многих клубневых и овощей.

Большинство животных белков содержат в достаточном количестве 12 важнейших аминокислот, необходимых человеку, и поэтому называются полноценными. Из всех растительных белков ни один не имеет такого набора важнейших аминокислот, чтобы каждая была представлена в нужном количестве. Поэтому вегетарианцам следует смешивать различные группы растительных белков, чтобы их диета была насыщена всеми необходимыми аминокислотами.

Почти все белки не растворяются в воде. Растворимые, например, казеин в молоке или альбумин в яичном белке, при нагревании или взбивании становятся видимыми.

Углеводы, органические соединения углерода, водорода и кислорода, являются основным источником энергии «немедленного использования» и поэтому важны для поддержания работы внутренних органов, центральной нервной системы, сокращений сердца и мышц. Человеческий организм не может вырабатывать углеводы. Растения синтезируют углеводы под действием солнечного света из воды и углекислого газа. Конечным продуктом этого процесса становятся сахара, а затем крахмал, который накапливается в растениях для будущего использования. Существует несколько видов углеводов.

Моносахариды – простые сахара, растворимые в воде:

Дисахариды – более сложные сахара:

Полисахариды – сложные сахара, нерастворимые в воде:

Олигосахариды – сахара, присутствующие в бобах и горохе. Они расщепляются в пищеварительной системе не под воздействием энзимов (ферментов) желудка, а вследствие ферментации в толстой кишке.

Сбалансированное питаниеПитание – важнейший компонент жизнедеятельности человека. Потребление здоровой пищи в качественном и сбалансированном виде представляет один из главных принципов здорового образа жизни. От правильного питания зависят долголетие человека, его работоспособность, настроение, внешний вид.

Пищевые волокна (клетчатка). Особое место в рациональном питании человека отводится неперевариваемым углеводам – клетчатке. В настоящее время клетчатку подразделяют на растворимую и нерастворимую. К растворимой клетчатке относят пектины и растительные смолы. Пектины – органические вещества ряда плодов и овощей – при кипячении с сахаром приобретают желеобразную консистенцию. Нерастворимая клетчатка – это целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин.

Поначалу диетологи не придавали клетчатке особого значения, так как она не содержит витаминов, минералов или иных питательных веществ. В настоящее время уже не вызывает сомнения, что недостаток пищевых волокон в рационе является причиной запоров, геморроя, а также таких серьезных заболеваний, как полипы, опухоли кишечника, сахарный диабет, недостаточность желчевыводящих путей, атеросклероз и др.

Издавна существует мнение, что богатая клетчаткой пища приводит к похудению. Клетчатка дает ощущение сытости даже от небольших порций. Поэтому в состав многих препаратов для похудения входит нерастворимая клетчатка. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, тем самым понижает секрецию организмом инсулина, который стимулирует жировые отложения.

Лучшие источники клетчатки – фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно.

Самый простой способ увеличить потребление клетчатки – вместо хлеба из рафинированной муки покупать хлеб из цельного зерна (с отрубями).

Употребление клетчатки требует больших количеств воды. Иначе клетчатка, разбухнув, может «запечатать» пищевод или кишечник.

Жиры (липиды) – это органические соединения, состоящие, как и углеводы, из углерода, водорода и кислорода, но содержащие больше водорода, чем углеводы. Жиры – самые концентрированные источники энергии. Жировые отложения под слоем кожи и вокруг органов выполняют защитную и термоизолирующую функцию.

Основные составляющие жиров: жирные кислоты (главное топливо организма) и глицерин. Жиры делятся на два основных типа:

Жиры не растворимы в воде, но если их обработать щелочью, то их можно разделить на составные части, а затем смешать с водой. Именно таким образом жиры перевариваются в организме.

Холестерин и липопротеины. Холестерин – важнейший компонент организма: например, он входит в структуру клеточных оболочек и половых гормонов, а также желчи. Холестерин синтезируется печенью из жирных кислот.

Холестерин переносится в крови как составная часть липопротеинов, являющихся комбинацией жиров и белков (протеинов). Липопротеины, циркулирующие в крови, можно разделить на две основные группы: липопротеины высокой плотности (высокое содержание белка, низкое содержание холестерина); липопротеины низкой плотности (низкое содержание белка, высокое содержание холестерина).

Витамины (от латинского слова vita – жизнь) – различные по своей химической природе органические соединения с высокой биологической активностью. Они входят в состав всех клеток человеческого организма и необходимы для процессов усвоения пищевых веществ, роста и восстановления клеток, других жизненно важных процессов.

Витамины не синтезируются в организме и поэтому являются обязательной частью пищевого рациона. Витамины подразделяют на водорастворимые и жирорастворимые. Выделяют также группу витаминоподобных соединений.

Водорастворимые витамины (С и группы В) не накапливаются в организме и должны постоянно пополняться для поддержания соответствующего уровня. Эти витамины быстро расщепляются при проникновении внутрь организма и всасывании.

Жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) сохраняются в организме достаточно долго. Их излишки могут накапливаться в печени.

Недостаток витаминов в рационе приводит к нарушению обмена веществ, снижению работоспособности, быстрой утомляемости и другим болезненным явлениям. Хронический недостаток или длительное отсутствие в продуктах питания какого-либо витамина может привести к заболеванию.

Различают два основных вида витаминной недостаточности – первичный и вторичный.

Первичные гиповитаминозы связаны с недостатком поступления витаминов с пищей, вторичные – с нарушением синтеза, всасывания или частичным разрушением витаминов в желудочно-кишечном тракте при его заболеваниях, а также при болезнях печени, инфекционных заболеваниях, поражениях нервной системы. Подавление синтеза витаминов или снижение их активности в организме возможно под влиянием некоторых медикаментов (сульфаниламиды, некоторые антибиотики и др.).

Участие витаминов в процессах обмена веществ позволяет применять их для профилактики и печения различных заболеваний. В первую очередь их используют для обеспечения усвоения пищевых веществ, увеличения сопротивляемости организма вредным воздействиям окружающей среды и болезням, повышения работоспособности.

Лучший результат наблюдается при одновременном назначении нескольких витаминов с учетом их взаимодействия. Это связано с тем, что отдельные витамины поддерживают только ту или иную функцию организма, в то время как хорошо сбалансированный комплекс из различных витаминов и минералов обеспечивает слаженную работу всего организма.

Выбирая мультивитаминные препараты, учитывают индивидуальные особенности человека, в частности пол, возраст, вес.

Существует огромное разнообразие витаминных препаратов. Многие из них содержат более 10 витаминов и минералов, Разработаны витамины для детей, лиц пожилого возраста, витаминные комплексы для беременных и кормящих грудью женщин, для спортсменов и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Витамины выпускаются в виде таблеток, пастилок, сиропов, инъекционных форм, шипучих быстрорастворимых таблеток для приготовления напитков, желатиновых капсул.

В настоящее время вместо буквенных обозначений вводятся частные названия витаминов, обусловленные их химической структурой или характерными признаками.

Минеральные вещества обеспечивают развитие и нормальное функционирование организма, они являются обязательной составной частью всех жидкостей и тканей, участвуют во всех видах обмена веществ.

Сбалансированное питаниеПитание – важнейший компонент жизнедеятельности человека. Потребление здоровой пищи в качественном и сбалансированном виде представляет один из главных принципов здорового образа жизни. От правильного питания зависят долголетие человека, его работоспособность, настроение, внешний вид.

Вода важна для функционирования всех клеток организма – тело человека примерно на две трети состоит из воды. Кровь, состоящая преимущественно из воды, переносит в ткани растворенные питательные элементы и кислород, а уносит растворенные продукты жизнедеятельности, включая углекислый газ, которые фильтруются почками и легкими и выводятся из тела. При массе тела 70 кг общее содержание воды в организме около 43 литров, которые распределяются следующим образом: кровь содержит 5 литров, клетки – 24 литра, межклеточные ткани – 14 литров.

Человек должен получать в день столько жидкости, сколько он тратит: выводит с мочой, потом, дыханием. Суточная потребность организма в воде составляет около 30 г на 1 кг веса. В это количество входит и то, что содержится в пище – супах, разного рода молочных и мясных блюдах, овощах, фруктах. На долю напитков приходится 1-1,5 литра в день.

Однако не все напитки равноценны. Чай, кофе, пиво, вино обладают мочегонными свойствами, поэтому их избыток может приводить к суммарной потере воды. Для ликвидации жажды оптимальны чистая вода, разбавленные соки, минеральные воды. Молоко и молочные продукты – также полезные напитки, однако они имеют незначительный мочегонный эффект, а некоторые люди плохо переносят молоко вследствие плохого усвоения находящегося в нем белка казеина.

Наше здоровье во многом зависит от качества воды. Организм человека приспосабливается к воде той местности, где он живет. Минеральный состав воды определяет работу кишечника, сердца, сосудов, мышц, деятельность эндокринной системы. Известны заболевания, связанные только с местной спецификой питьевой воды.

Исторически сложилось мнение, что природные подземные воды самоочищаются, а зачастую и приобретают целительные свойства. Для питьевого водоснабжения (за исключением колодцев) используются подземные воды из горизонтов, защищенных водоупорными слоями от проникновения с поверхности загрязняющих веществ. Такие водоносные горизонты (артезианские) часто обладают избыточным напором воды, дополнительно препятствующим просачиванию в них загрязненных поверхностных вод. Эти же артезианские воды питают многие родники, которыми пользуются многие москвичи. Всегда ли можно пользоваться водой из таких источников?

К сожалению, откачивание громадных количеств воды из артезианских скважин привело к тому, что избыточный напор воды резко снизился. Вследствие этого загрязненные приповерхностные воды через многочисленные нарушения защитного водоупорного слоя проникают в эксплуатируемый артезианский горизонт. Поэтому пить воду из источников, официально не предназначенных для этого, особенно в Москве, очень опасно.

Качество воды в Москве не улучшается. Очистные установки не справляются с огромной нагрузкой. Об этом постоянно напоминает характерный запах хлора, накипь на спирали чайника, маслянистая пленка на поверхности чая, высокая жесткость воды, странные запахи воды после обильных дождей или оттепелей. Поэтому заботиться о качестве воды для приготовления пищи придется каждому из нас самостоятельно. Для этих целей уже более двадцати лет в мире используют бытовые фильтры. Фильтры от ведущих производителей отлично очищают воду из московского водопровода.

Анекдот: - Может ли вегетарианец любить женщину? - Может, если женщина ни рыба, ни мясо.

 
© 2006 - 2010 Автосалон ЕВРОКАР